Escherichia coli: az emlősök baktériuma

Az Escherichia coli egy baktérium, amely természetes módon él az állatokban, de vannak olyan kórokozó törzsek, amelyek bélbetegségeket okoznak, ezért fontos, hogy ismerjük, nehogy megfertőzzük magunkat és kedvenceinket.

A biológus írta és ellenőrizte Maria Muñoz Navarro 2020. április 01 -én.

Utolsó frissítés: 2020. április 01

Valószínűleg hallott már az Escherichia coli -ról (E. coli). Vagy azért, mert te magad is átélted az általa okozott kellemetlenségeket, vagy mert ismersz valakit, aki szenvedett. Tudtad, hogy a haszonállatok hordozói (tározói) ennek a baktériumnak?

Téged. colit tekintik a legtöbbet tanulmányozott szabadon élő baktériumnak. A létező törzsek többsége az emlősök és madarak vastagbélében található (ahol nem okoznak betegséget, de segítenek az emésztési folyamatok végrehajtásában). A gyomor -bél traktuson kívül azonban fertőzést okoznak a szövetekben és szervekben, amelyek érzékenyek a kórokozó törzsek toxinjaira.

Az alábbiakban többet fogunk elmondani erről az érdekes kórokozóról, amely mind az embereket, mind az állatokat érintheti.

Escherichia coli : kórokozó

Számos szerotípus okoz ilyen bélbetegségeket. A mai napig az egyik legtöbbet vizsgált patogén törzs az Escherichia coli, Shiga toxint termelő vagy STEC. Ez a fajta baktérium optimális növekedést mutat 7 ° C és 50 ° C közötti hőmérsékleten.

A STEC törzsen belül található a szerotípus O157: H7, ami súlyos vérzéses vastagbélgyulladás (CH) és hemolitikus urémiás szindróma (HUS) kitöréseivel volt összefüggésben, amelyek 1983 -ban fordultak elő az Egyesült Államokban és Kanadában.

Emberben az E fertőzés. coli hasi fájdalmat, hasmenést, majd lázat, hányást és egyéb kellemetlenségeket okoz.

Tároló állatokban

A STEC -ek a bélrendszerben találhatók, és sokféle faj ürülékével ürülnek, beleértve a haszonállatokat (például juhokat, kecskéket és sertéseket), valamint más emlősöket (macskákat, kutyákat) és madarakat (pulykák és csirkék) . A szarvasmarha a zoonózisos STEC legfontosabb tározója.

Az átvitel módja és a fertőzés forrása

Mivel az emésztőrendszerben található mikroorganizmus, az átvitel székletmaradványokkal szennyezett víz és élelmiszer útján történik. Ezen patogén törzsek többsége felelős a vastagbélgyulladás tüneteiért, és súlyosabb rendellenességeket is okozhat, mint például a hemolitikus urémiás szindróma (HUS), amely akkor fordul elő, amikor a toxin belép a véráramba.

Az állatállományban a fertőzés fő forrása az ivóvíz, az élelmiszer és a környezet. Tehát azt A vadon élő állatok vagy kísérő állatok is hordozzák a baktériumokat amelyek ugyanazon a területen élnek, mint a szarvasmarha.

Emberben a fertőzés szájon-székleten keresztül történik. Olyan eseteket láttak háziállatoknál, amelyek ürülékkel továbbították a baktériumokat gazdáiknak. A gyümölcsök és zöldségek fogyasztását a szennyezés módszereként is összefüggésbe hozták, mivel a termesztés vagy a betakarítás során valamikor érintkeztek a törzset hordozó állatok ürülékével.

Ennek a baktériumnak a természetes tározója következtében a nyers vagy alul főtt hús és tejtermékek fogyasztása, valamint a szennyezett élelmiszerek és az elkészítéséhez használt konyhai eszközök kezelése veszélyt jelent az emberi egészségre és a fertőzés esélye.

A fertőzés kezelése Escherichia coli

Valójában nincs antibiotikum -kezelés a baktériumok eltávolítására. A legjobb, ha elegendő folyadékot ad hozzá az étrendhez, hogy elkerülje a kiszáradást.

HUS -szerződés megkötése esetén az illetőt kórházba kell helyezni. A beteget folyamatos felügyelet alatt kell tartani, és ellenőrizni kell az elektrolitokat és az elveszett folyadékot, mivel a vesék elveszítik normális működésüket.

Ellenőrzés és megelőzés

Az állatállomány megfelelő STEC -ellenőrzését elsősorban a szennyezés forrására, azaz az állati tartályra kell összpontosítani. Érte Lépéseket kell tenni a szarvasmarha bél kolonizációjának csökkentésére ezen baktériumok által:

• Oltás.
• Az étrend módosítása.
• Kezelés probiotikumokkal.

Ami az embereket illeti, a megelőző intézkedések a jó higiéniára és alkalmazza az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által bevezetett élelmiszerbiztonsági kulcsokat:

• Gyakran mosson kezet.
• A főzőhely tisztán tartása.

• A gyümölcsöket és zöldségeket jól mossa meg.
• Kerülje a nyers tej és az alul főtt hús fogyasztását.
• Alkalmazza a megfelelő hőmérsékletet az élelmiszerekben, hogy elpusztítsa a baktériumokat (> 70ºC).

A megelőzés elengedhetetlen

Bár az E. A coli olyan baktérium, amely fontos betegségeket okoz - például a már említetteket -, nem szabad elfelejtenünk, hogy az ilyen típusú mikroorganizmusok többsége a testünk és az állatok része. Vagyis számos folyamat elősegítését segítik elő, például a tápanyagok felszívódását a bélben.

A kórokozó törzsekkel való fertőzés elkerülése érdekében be kell tartanunk bizonyos higiéniai és élelmiszer -főzési irányelveket.